(資料圖片)

6月21日，動(dòng)物源性食品中重點(diǎn)化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在湖北省食檢院揭牌。這是全國首家動(dòng)物源性食品領(lǐng)域的市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

動(dòng)物源性食品是指全部可食用的動(dòng)物組織以及蛋和奶，包括肉類及其制品(含動(dòng)物臟器)等。肉、蛋、奶等動(dòng)物源性食品是人類蛋白質(zhì)的主要攝入來源，能夠?yàn)槿梭w提供必要的營養(yǎng)成分。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平大幅提升，城鄉(xiāng)居民的日常膳食消費(fèi)中動(dòng)物源性食品所占的比重也日益增長。同時(shí)近年來注水肉、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全問題見諸報(bào)端，動(dòng)物源性食品的質(zhì)量安全也越來越受關(guān)注。

化學(xué)性危害物是影響動(dòng)物源食品安全的主要因素之一，常見的化學(xué)性危害物包括動(dòng)物養(yǎng)殖過程中所接觸的獸藥和禁用藥物、環(huán)境中的有毒有害化學(xué)污染物、重金屬以及霉菌在其所污染的產(chǎn)品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物等。動(dòng)物源性食品中的化學(xué)危害物來源廣泛、種類繁雜，雖然我國已經(jīng)逐步建立起較為完善的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)體系，但是針對動(dòng)物源性食品中的化學(xué)危害物，現(xiàn)有檢測方法依然存在識(shí)別效率低、新型危害物發(fā)現(xiàn)能力不足等問題。

動(dòng)物源性食品中重點(diǎn)化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室將以農(nóng)獸藥殘留、環(huán)境污染物、非法添加物等化學(xué)危害物為研究目標(biāo)，重點(diǎn)突出非靶向篩查技術(shù)研究、標(biāo)志物檢測技術(shù)研究、快速檢測技術(shù)研究三大研究方向，提升動(dòng)物源性食品中重點(diǎn)化學(xué)危害物的檢測效率和新型危害物的發(fā)現(xiàn)能力。

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的建立與運(yùn)行將推動(dòng)食品安全監(jiān)管從“被動(dòng)應(yīng)對”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)變，通過實(shí)驗(yàn)室研究在非法添加物被廣泛使用之前及時(shí)發(fā)現(xiàn)申報(bào)，并研發(fā)針對性的檢驗(yàn)方法，防患于未然，為日后的監(jiān)測提供技術(shù)支持。

市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室是國家市場監(jiān)管科技創(chuàng)新體系的重要組成部分，主要任務(wù)是圍繞國家市場監(jiān)管戰(zhàn)略目標(biāo)，面向市場監(jiān)管業(yè)務(wù)領(lǐng)域工作需求，開展前瞻性基礎(chǔ)研究、應(yīng)用基礎(chǔ)研究、重大關(guān)鍵技術(shù)及相關(guān)公益性技術(shù)研究，提升市場監(jiān)管科技創(chuàng)新能力，引領(lǐng)和支撐市場監(jiān)管事業(yè)發(fā)展。動(dòng)物源性食品中重點(diǎn)化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的建立體現(xiàn)了我國對于動(dòng)物源性食品安全的重視，將有效提升我國的食品安全檢驗(yàn)檢測能力，為食品安全保駕護(hù)航。

(資料來源：極目新聞)

關(guān)鍵詞： 市場監(jiān)管 食品安全 技術(shù)研究